وجبات جاهزة

يمكنك طهي المنتج مسبقًا إلى درجة حرارة البسترة ثم تبريده ، للتخزين على المدى القصير فوق نقطة التجمد. تعد المعايير المطلوبة للتحكم في درجة الحرارة والنظافة صارمة للغاية ومدة الصلاحية اللاحقة محدودة. العملية أرخص من التجميد. يترك المنتج الفرن في 100C باردًا في الهواء المحيط حتى 70C ، إذا كانت ظروف النظافة في حالة مرضية. خلال هذا الوقت يمكن تقسيمها إلى حجم الطعام أو أجزاء أخرى. كقاعدة عامة ، يجب أن يكون في المنتجات الفردية بسمك لا يتجاوز 50 مم ، أو لن يبرد في الوقت المحدد.

يتم تحميل المنتج الصواني في أبرد مجلس الوزراء ، ويجب خفض جميع أجزائه إلى درجة حرارة التخزين في الوقت المناسب لتوجيهات وزارة الصحة. نظرًا لأنه لا يشترط تجميد أي جزء من هواء التبريد ، فقد لا يكون المنتج أقل من 0C ، والخزائن لهذا الغرض ، تحتوي على وحدات تبريد مدمجة ، والتي سيتم بثها في 2C ، وبسرعة أسرع من المنتج بعض 6.5 م / ث. يجب تخزين المنتج في درجة حرارة 3C أو نحو ذلك. يمكن أن يكون العمر الافتراضي لمدة أقصاها 5 يومًا ، ولكن كقاعدة عامة ، لا يمكن إلا أن يستغرق يومًا أو يومين ...