النبيذ والمشروبات الروحية
تعتمد درجة الحرارة المثالية لتخمير النبيذ على النوع ، والنبيذ الأحمر ، وأفضل عمل حول 29C ، في حين تتطلب النبيذ الأبيض حالة أكثر برودة حول 16C. يتم إعطاء الحرارة عن طريق عملية التخمير الكيميائية. ثم ينضجون تقليديًا ويتم تخزينهم في كهوف أو أقبية أو حول 10C. يتم التحكم في جزء كبير من الإنتاج ومعظم التخزين الآن في الغرف عن طريق التبريد الميكانيكي. المشروبات الروحية لا تحتاج إلى تخزين في درجة حرارة منخفضة.
وضوح الشراب النهائي المتأثر بالجسيمات الصغيرة طرطرات وغيرها من المواد التي ترسب أثناء التخزين. للحصول على منتج سيظل تخزينًا واضحًا ، يتم تبريد الكثير من النبيذ والمشروبات الروحية عن طريق التبريد إلى درجة حرارة أعلى قليلاً من نقطة التجمد ، ثم الترشيح الدقيق ...
|