البيرة وتختمر
صناعة البيرة وعصير التفاح يتطلب سائل سكر مخمر تحت تأثير الخميرة والتبريد والترشيح والتوضيح وتخزين خليط الكحول الناتج عن ذلك. خليط بدء لتسخين البيرة الدافئ على أساس الحبوب والسكر والمنكهات. يترك هذا "نبتة" عملية تخمير ساخنة ويتم تبريده إلى درجة حرارة التخمير المرغوبة - حول صواني 10C و 20C من أجل المشروبات الكحولية التقليدية. تم تنفيذه في الأصل باستخدام مبردات Baudelot ، لكن الآن يتم استخدام مبادلات حرارية صفيحية ، بشكل رئيسي ، مع الماء البارد مثل حامل الحرارة.
تعطي عملية التخمير حرارة ، وقد تحتاج الخزانات إلى التبريد بواسطة مبادل حراري أو سترات أو "قبو" تبريد ، حيث توجد الخزانات. بعد التخمير ، تم تبخير الكثير من البيرة الآن ، بنفس طريقة الحليب. برد ثم تبرد إلى ما فوق الصفر ، وتصفية اليسار 'العمر'. قبل تعبئة الزجاجات النهائية أو تعليب البراميل ، يخضع الترشيح الدقيق لزيادة الوضوح.
معدات التبريد اللازمة لغرف التبريد وتوفير المياه المبردة للمبادلات الحرارية لوحة.
"الأقبية" المناطق الرطبة للغاية ، ينبغي تصميم محطات التبريد للحفاظ على رطوبة منخفضة قدر الإمكان ، للمساعدة في الحفاظ على هيكل المبنى.
يتم تخزين البيرة في نقطة البيع تقليديا في الأقبية لإبقائها باردة. البيرة في براميل أو نقلها في الدبابات السائبة. التبريد هذه الأماكن عادة معبأة مع مبردات قبو البيرة (انظر الشكل 16.8) ، وهذا شيء أقرب إلى مكيفات الهواء بنظام تقسيم. خزانات كبيرة ، ربما ، وحدات تبريد مدمجة. مشروبات مثل البيرة ، التي عادة ما تكون في حالة سكر أكثر برودة من أنواع أخرى من البيرة ، تمر عبر مياه مبردة أو حمام أو مبادل حراري مزدوج الأنابيب للتبريد النهائي.
يتم تخزين البيرة المعبأة في زجاجات والمشروبات الأخرى على صواني مبردة أو خزانات زجاجات ، بما في ذلك صينية قاعدة التبريد ونظام تبريد متكامل.
..
|
التخزين البارد