Вина та спиртні напої:

Вина та спиртні напої

Оптимальна температура бродіння вина залежить від виду, червоні вина, найкраще працюють близько 29 ° C, тоді як білі вина вимагають більш прохолодного стану близько 16 ° C. Тепло віддається хімічним процесом бродіння. Потім вони традиційно дозрівають і зберігаються в печерах, підвалах або близько 10С. Значна частина виробництва та більша частина зберігання зараз у приміщеннях контролюється механічним охолодженням. Спиртним напоям не потрібно зберігати низькі температури.

На чіткість кінцевого напою впливають дрібні частинки тартаратів та інші речовини, які осідають під час зберігання. Щоб отримати продукт, який залишатиметься чітким при зберіганні, багато вина та спиртних напоїв охолоджуються охолодженням до температури трохи вище температури замерзання, а потім тонкою фільтрацією ...

Спасибі ->

Ref-Wiki.com -

Вина та спиртні напої