Libros de refrigeracion industrial
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Cálculo de la potencia de la unidad de refrigeración (sistema dividido, monobloque) para la cámara de congelaciónEl equipo para la congelación por choque se utiliza en todas las empresas que producen alimentos congelados con el objetivo de optimizar todas las etapas de fabricación. La congelación de productos tiene influencia conservadora y evita el deterioro.- La congelación por choque se usa ampliamente para:
- Congelación rápida de carne fresca y refrigerada;
- Congelación por choque de alimentos semi preparados;
- Congelación rápida de carne y pescado de aves;
- Congelación por choque de alimentos preparados;
- Congelación rápida de subproductos.
Ejemplo de los datos de entrada:- Dimensiones exteriores de la cámara: indicar en metros, por ejemplo 2
- Temperatura dentro de la cámara la temperatura deseada dentro de la cámara. La temperatura de -32ºC se usa generalmente para congelar. Se puede usar -25. Ingrese un número con el signo menos, por ejemplo -32.
- Temperatura fuera de la cámara temperatura del ambiente, por ejemplo 28.
- Temperatura del producto transportado a - temperatura del producto transportado a la cámara. Influye en la potencia del equipo. Ingrese por ejemplo 25.
- Masa del producto kg / h - la masa del producto que se desea congelar durante una hora a la temperatura dentro de la cámara. Es decir, colocamos 30 kg de carne y en una hora su temperatura es de -32 . Ingrese la masa 90.
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