Fugle
Krop af døde fugle nedsænket i skoldende varmtvandstank, hvilket hjælper med at løsne fjerene. Løg flyttes derefter i mekanisk trækning af maskinen, hvor fjerene fjernes. Efter evisceration vaskede de omhyggeligt med drikkevand og afkøledes til 4C kold luftstrøm. Store fugle kan reduceres til portioner, så kødet skal afkøles til 0C for at gøre det fast, hvilket foretrækkes til skæring. Alle fuglene forbereder sig på madlavning og vakuumemballerer derefter til hygiejne
Fugle kan køles frisk kyllingemarked eller fryses. Afkøling og frysning, hovedsageligt gennem kold eksplosion. Flere og flere fugle skæres i øjeblikket i stykker for at imødekomme forbrugernes krav til bekvemmelighed og værdi for pengene. Batching kan udføres manuelt eller automatisk delingsudstyr, som har fordelen ved at fjerne en kontakt med lig og hastighed. Nogle fugle frosne sprøjte flydende kuldioxid. Opbevaring af kølet fjerkræ 1C. holdbarheden er relativt kort, og produktet forbliver ikke i butikken i mere end et par dage ...
|