Transport og opbevaring
Opbevaringsbetingelserne skal opretholdes under transport. Køretøjer, faktisk kolde lagre på hjul, men endnu sværere at opretholde den korrekte opbevaringstemperatur end for store kølelagre, på grund af flere faktorer:
- a) yderligere varme tilføres under lastning og losning af køretøjet
- (b) optøning, har en større indvirkning på fødevarer sammenlignet med kølelagre (mere begrænset plads til spoler, mere fugtig luftindtag);
- (c) mulighederne for tæt kontakt mellem fødevarer og sidevægge gennem lastning og transport af laster forbundet med den kraft, som vejen skaber cirkulation i lasten (centrifugalkraft).
Med hensyn til (a) er de to aspekter vigtige: For det første den tid, der kræves til lastning/losning (tiden bør være minimal), og det andet niveau af beskyttelse af lasten under disse operationer.
(C), problemet kan være meget alvorligt, når maskinen ikke fungerer, og solen udstråler tag og sidevægge. I dette tilfælde kan den ydre overfladetemperatur nå værdier tæt på 90 med, og den indre overfladetemperatur kan øges som funktion af lastens nærhed til væggen...
|
Madkøling og frysning