Home 

Frys kølige færdigretter

Tekniske oplysninger Madkøling og frysning Frysekøleteknologi

Frysekøleteknologi

Kølede færdigretter opfattes som af højere kvalitet end frosne. Førstnævnte har dog en relativt kort periode, mens sidstnævnte tilbyder bedre produktion og distribution, fleksibilitet, fødevaresikkerhed og længere opbevaringsperiode for Animals, 1997). Fryse-køling er en dobbelt proces, der består af frysning og frossen opbevaring efterfulgt af optøning og kølet detaildisplay (O'leary et al., 2000). Han har logistiske fordele frem for afkøling, da han (I) tillader massiv træning af frosne produkter med efterfølgende kontrolleret serieproduktion af smeltet produkt i kølekæden, (ii) let leverer "kølede produkter til fjernere markeder og (iii) reducerer hastigheden af returnering af produktet, da det tillader rutinemæssige mikrobiologiske tests, der skal gennemføres inden frigivelsen af ​​planten.

En grund til at fryse, nedkølingstests beskrevet nedenfor, opstod fra bekymringer om, at stop med afkøling kan disponere produkter for hurtigere forringelse af kvaliteten af ​​den kolde fase af processen sammenlignet med kølede fødevarer, der ikke tidligere har været frosset.

For eksempel kan optøede produkter være mere modtagelige for mikrobiel vækst på bekostning af næringsstoffer i dryppet, og fordi frysning kan åbne cellestrukturen af ​​grøntsager og kød og derved påvirke farve, tekstur, vitaminopbevaring og sanseopfattelse negativt. Undersøgelsen er rettet mod frysning, kølepuré (tre varianter), gulerødder, grønne bønner, lasagne, hvide saucer og kommercielle færdigretter leveres af producenten. Elementer af temperaturmisbrug, hærdning (optøning), gentagen frysning og emballage med modificeret atmosfære blev også undersøgt.

..

 
Tak ->



Alternative kølemidler Wikipedia Grundlæggende ovn ledningsdiagram Capplary Krystallisation i dampabsorptionssystem Hcfc 22 Bypass med varm gas Flydende sugevarmeveksler Modificeret sprøjtsmøringssystem Overbelastningsbeskytter R717 kuldemedietemperaturdiagram Kølemiddeldistributører Kølemiddelrørmateriale Køleskabskompressorolieskift
Copyright @ 2009 - 2022, "www.ref-wiki.com"