Home 

Statisk kammer til frysning

Tekniske oplysninger Madkøling og frysning Statisk frysning

Statisk frysning

Den følgende dynamiske frysning, ingrediens, tilsætning og pakning af is overføres øjeblikkeligt til hærdningskammeret (-30C eller derunder) eller tvungen konvektion eller ledningsfryser med pladetype), hvor det meste af det resterende vand fryser. Hurtig størkning kræves for produktkvalitet, da det hjælper med at opretholde en lille krystal af is på størrelse med fordelingen, som blev etableret i ridser på overfladen af ​​fryseren. Hærdning langsomt, for mange chancer for små iskerner dannet i omkrystallisation, hvilket resulterer i mere store iskrystaller og råere produkt. Mange faktorer skal overvejes under hærdningsprocessen.

Hovedfaktorer, der påvirker temperaturforskellen mellem varmeoverførselsproduktet og frysemediet, størrelsen af ​​produktet er underlagt frysning af miljøet og varmeoverførselskoefficienten for en bestemt operation. Temperaturen på is, hvis den placeres i en hærdning af rummet, skal være så kold som muligt. Træk temperaturer fra bagagerumsfryseren begrænset behov for pakning af fritflydende produkt.

Tilsætning af ingredienser og emballering bør ikke hæve temperaturen på is, da han vender sig fra fryseren bagagerummet mere end nødvendigt. Kameraets smeltepunkt er også vigtigt for frysning og glat produkt. Overfladen på is skal også overvejes, især når de pakkes i store poser eller i krympefilm, pakker produkter.

Palleterings- eller stylingprodukt bør ikke forhindre hurtig cirkulation af luft og hurtig frysning. Varmeoverførselskoefficienter steg markant ved brug af tvungne konvektionssystemer. Fordamper bør være fri for frost udenfor og olie inde i spolerne, da disse virker til at reducere varmeoverførselskoefficienterne. Efter hurtig størkning bør lagring af is ske ved en lav, konstant temperatur som regel ved -25C.

..

 
Tak ->



Luftkølet kondensatorwiki Kondensator med dobbelt rør Fordamper Fans og blæsere Wikipedia Hermetisk forseglet kompressor Højtryks floatventil Olieseparator Friluftskølecyklus Fordamper på pladeoverfladen Kølemiddeltørringsmidler Magnetventil Specifik mængde kølemiddel TH diagram
Copyright @ 2009 - 2022, "www.ref-wiki.com"