Pladefordampere til frysning
Pladefordampere er dannet foring af rørformet fjeder med plademetal, svejsning af to prægede plader eller ekstruderet aluminium. Avanceret flad flade, kan bruges til afkøling af luft til afkøling af væske nedsænket i beholderen eller som Baudelot-køler, men bruges mest til flade pladevaporatorer til afkøling af fast produkt fra varmen, produktet dannes i rektangulære pakker og holdes tæt mellem et par tilstødende plader.
I en vandret flad plade med en fryser (fig. 7.14 (a)) er pladerne arrangeret i en stabel på diaserne, så mellemrummet kan åbnes og lukkes. Bakker, kasser eller kartoner, der er lagt mellem pladerne og stakken, er lukket for at give god kontakt med begge sider. Om nødvendigt er en fuld køleplade åben, og produktet slettes. Lodret pladefryser (fig. 7.14 (b)) bruges til at skabe en solid blokke af det våde produkt, som regel, fisk. Når den kolde overflade af smelten og blokke skubbet op og ud af banken.
For at sikre god varmeoverførsel på pladenes indre overflade og opnå høje anvendelseshastigheder cirkuleres det flydende kølemedium af en pumpe i en mængde af 5-12 gange fordampningshastigheden .....
|
Fordampere