دوران الهواء في الهواء ، تطبيقات مبخر التبريد

سرعة دوران الهواء في الفضاء البارد ، بناءً على نوع البضائع أثناء تخزينها وتعبئتها ومدة التخزين ومستوى الرطوبة اللازم في الغرفة. تعاني الأزهار والخضروات والمنتجات المماثلة بسهولة أكبر من دوران الهواء المفرط. قطع اللحم بمساحات كبيرة مفتوحة ، وهي أكثر عرضة لفقدان الكتلة والتدهور من اللحم البقري أو أكثر من أرباع الأطراف. لذلك ، يكون معدل تدفق الهواء عادة أقل في هذه التطبيقات. ومع ذلك ، إذا تم تعبئة المنتج أو تخزينه في حاويات مقاومة للبخار ، فلن يتأثر بالسرعة العالية ويجب الحفاظ على سرعة دوران الهواء عند مستوى عالٍ ، للحصول على أقصى تأثير تبريد.

يؤدي ضعف دوران الهواء وارتفاع نسبة الرطوبة إلى آثار ضارة على الطعام. وبالمثل ، فإن الكثير من دوران الهواء ، والرطوبة منخفضة تؤدي إلى تدهور التأثيرات المماثلة. لذلك ، في كثير من الحالات ، من الصعب تحديد ما إذا كان تدهور المنتج ناتجًا عن ضعف دوران الهواء أو الرطوبة غير المرغوب فيها. على أساس هذه العلاقات ، يمكن أن تختلف سرعة دوران الهواء والرطوبة ، أو في مكان بارد ، لتخفيف الآثار السلبية التي تموت لمتغيرات أخرى. على سبيل المثال ، يمكن استخدام تجاوز معيار شحنة الهواء دون المساس بالطعام ، إذا تم الحفاظ على الرطوبة عند قيمة أعلى. على العكس من ذلك ، يمكن تقليل تدفق الهواء لإلغاء التأثيرات السلبية الناتجة عن انخفاض الرطوبة في مساحة واسعة ...