الاتصال التجميد
لا يختلف نظام تبريد الألواح الحديث من حيث المبدأ عن فريزر التلامس الأول ، الحاصل على براءة اختراع في 1929 Clarence Birdseye. يتم ضغط المنتجات في الشكل الصحيح للحزم ، مثل الآيس كريم ، صندوق مسطح ، بين لوحات التبريد الأفقية والمسطحة (انظر الشكل 14.3). يمكن فتحه بالإضافة إلى القليل للتعرف على المنتج ثم إغلاقه باستخدام أسطوانات هيدروليكية لإغلاق التلامس الحراري. عند تجميد لوحة كاملة مفتوحة مرة أخرى لإزالة الحزم. يظهر التجميد الأفقي للوحة في الشكل 7.14 (a). يتم استخدام الفريزر باللوحة الرأسية (الشكل 7.14 (b)) ، للمنتجات السائبة ، مثل الأسماك الرطبة التي يتم تعبئتها في الشقوق بين الألواح. عندما تتم إزالة تجميد المنتج في شكل كتلة صلبة ويمكن أن يكون 75 مم أو 100 مم.
تكون مجمدات الاتصال أقل كلفة في التشغيل لأنها لا تستخدم المراوح في الحركة الجوية. يتم التبريد عن طريق الاتصال المباشر بالمنتج مع السطح ، والذي بدوره يكون على اتصال مباشر مع المبرد أو المبرد الثانوي.
المواد المجمدة ، يمكن أن تكون مغمورة بالكامل في السائل البارد ، مثل محلول ملحي.
انها مناسبة فقط للمنتج ملفوفة. كلوريد الصوديوم ، الجليكول والمحلول ملحي ليس باردًا بدرجة كافية للحصول على تجميد تام ، لذلك قد تكون هذه المرحلة الأولى قبل التبريد قبل الانفجار النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن رش النيتروجين السائل (196C) أو ثاني أكسيد الكربون (78.5C) على السطح ...
|