Контакт заморожування
Сучасна система охолодження пластини принципово не відрізняється від першої контактної морозильної камери, запатентована в 1929 Clarence Birdseye. Продукти у правильній формі упаковки, такі як морозиво, плоска коробка, натиснута між горизонтальними, плоскими, холодильними тарілками (див. Рис. 14.3). Його можна відкрити на додаток до трохи розпізнаваного продукту, а потім закрити за допомогою гідроциліндрів, щоб забезпечити закриття теплового контакту. Коли ви заморозите повну тарілку, знову відкрийте для видалення пакетів. Горизонтальний пластинковий морозильник показаний на рис. 7.14 (a). Вертикальна морозильна плита (рис. 7.14 (b)) використовується для сипучих продуктів, таких як мокра риба, яка упаковується в щілини між дошками. Після завершення заморожування виріб видаляється у вигляді суцільного блоку і може бути товщиною 75 мм або 100 мм.
Контактні морозильні камери в експлуатації дешевші, оскільки вони не використовуються вентиляторами для руху повітря. Охолодження здійснюється шляхом прямого контакту виробу з поверхнею, яка, в свою чергу, знаходиться в прямому контакті з холодоагентом або вторинним теплоносієм.
Матеріал заморожений, може бути повністю занурений у холодну рідину, таку як розсіл.
Він підходить тільки для загорнутого продукту. Хлорид натрію, гліколь та розсоли недостатньо холодні, щоб отримати повне заморожування, тому це може бути першим етапом попереднього охолодження до остаточного вибуху. Крім того, рідкий азот (196C) або вуглекислий газ (78.5C) можна розпорошити на поверхню ...
|