Teplý dych

Niektoré uskladnené potravinové výrobky živých organizmov a na dodanie tepla, cukru alebo škrobových rezerv sa pomaly konzumujú. Toto je známe ako teplo dychu, pretože produkty, ktoré pri tomto procese spotrebúvajú kyslík. Dýchanie za tepla závisí od obsahu cukru alebo škrobu v produkte, odrodách a jeho teplote a od teploty 9 do 120 W / t pri skladovacích teplotách. Typické čísla sú uvedené v tabuľke 1. 18.3. Tieto čísla sa zvyšujú s teplotou, takmer dvojnásobnou hodnotou za každý 10 K, takže ovocie a veľa zeleniny sa kazia veľmi rýchlo, ak sú teplé, pomocou dodávok potravy a potom sa rozpadnú.

Vďaka ->

Ref-Wiki.com -

Teplý dych