Livros de refrigeração industrial
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Cálculo da potência da unidade mais fria (sistema dividido, monobloco) para a câmara de congelamentoO equipamento para congelamento de choque é utilizado em todas as empresas que produzem alimentos congelados com o objetivo de otimizar todas as etapas da fabricação. O congelamento de produtos tem influência preservadora e evita a deterioração.- O congelamento de choque é amplamente utilizado para:
- Congelamento rápido de carne fresca e resfriada;
- Congelamento de choque de alimentos semi-preparados;
- Congelamento rápido de carne e peixe de aves;
- Congelamento de choque de alimentos preparados;
- Congelamento rápido de subprodutos.
Exemplo dos dados de entrada:- Dimensões externas da câmara: indicar em metros, por exemplo 2
- Temperatura dentro da câmara a temperatura desejada dentro da câmara. A temperatura de -32 é geralmente usada para congelamento. Pode-se usar -25. Insira um número com o sinal de menos, por exemplo -32.
- Temperatura fora da câmara temperatura ambiente, por exemplo 28.
- Temperatura do produto transportado para - temperatura do produto transportado para a câmara. Influencia a potência do equipamento. Digite, por exemplo, 25.
- Massa do produto kg / h a massa do produto que você deseja congelar por uma hora até a temperatura dentro da câmara. Significa que colocamos 30 kg de carne e em uma hora sua temperatura chega a -32 . Digite a massa 90.
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