Pramoninės šaldymo knygos
|
|
|
{pažodžiui}
Smūginio šaldymo kameros aušintuvo (padalintos sistemos, monobloko) galios apskaičiavimasĮranga šoko užšaldymui naudojama visose įmonėse, gaminančiose šaldytus maisto produktus, siekiant optimizuoti visus gaminimo etapus. Produktų užšaldymas turi išliekamąją įtaką ir apsaugo nuo sugadinimo.- Smūgio užšalimas yra plačiai naudojamas:
- Greitas šviežios ir atvėsintos mėsos užšaldymas;
- Pusiau paruoštų maisto produktų šoko užšaldymas;
- Greitas vištų mėsos ir žuvies užšaldymas;
- Paruošto maisto šokas;
- Greitas šalutinių produktų užšaldymas.
Įvesties duomenų pavyzdys:- Išoriniai kameros matmenys: nurodykite metrais, pavyzdžiui, 2
- Temperatūra kameros viduje - norima temperatūra kameros viduje. Šaldymui paprastai naudojama temperatūra -32. Galima naudoti -25. Įveskite vieną skaičių su minuso ženklu, pavyzdžiui, -32.
- Temperatūra už kameros ribų - aplinkos temperatūra, pavyzdžiui, 28.
- Produkto, įnešto į kamerą, temperatūra - į kamerą nešamo produkto temperatūra. Įtakoja įrangos galią. Įveskite, pavyzdžiui, 25.
- Produkto masė kg / h - produkto, kurį norite užšaldyti valandą, masė iki kameros temperatūros. Tai reiškia, kad dedame 30 kg mėsos ir per valandą jos temperatūra sudaro -32 ° C. Įveskite masę 90.
|
|
|
|
