|
Šiltas kvėpavimas
Tam tikri gyvų organizmų laikomi maisto produktai ir šiluma palaikomi lėtai, jei reikia cukraus ar krakmolo atsargų. Tai vadinama kvėpavimo šiluma, nes produktai, kuriuos jie procesui sunaudoja deguonimi. Šilumos kvėpavimas priklauso nuo cukraus ar krakmolo kiekio produkte, veislių ir jo temperatūros bei nuo 9 iki 120 W / t laikymo temperatūroje. Tipiški skaičiai pateikti 4 lentelėje. 18.3. Šie skaičiai didėjant temperatūrai, beveik padvigubėja kiekvienam „10 K“, todėl vaisiai ir daugelis daržovių labai greitai suyra, jei yra šilti, naudodami maisto atsargas, o paskui suyra.
..
|
|
|