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暖かい息

生物の特定の保存食品および温かさを与えるために、砂糖またはでんぷんがゆっくりと消費されます。 これは呼吸の熱として知られています。なぜなら製品はプロセスで酸素を消費するからです。 熱呼吸は、製品の砂糖またはデンプンの含有量、品種、およびその温度、および保管温度での9と120 W / tに依存します。 典型的な数値を表に示します。 18.3。 これらの数値は温度とともに増加し、10 Kごとにほぼ2倍になるため、果物や多くの野菜が温かい場合、食料を使用してすぐに腐敗し、その後崩壊します。

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