|
Topli dah
Određeni pohranjeni prehrambeni proizvodi živih organizama i davati toplinu, rezerve šećera ili škroba polako se troše. To je poznato kao toplina daha, jer proizvodi za koje troše kisik za proces. Toplinsko disanje ovisi o sadržaju šećera ili škroba u proizvodu, sortama i njihovoj temperaturi te između 9 i 120 W / t pri temperaturama skladištenja. Tipične brojke dane su u tablici. 18.3. Te se brojke povećavaju s temperaturom, gotovo se udvostručuju za svaki 10 K, tako da se voće i mnogo povrća vrlo brzo pokvare ako su topli, koristeći zalihe hrane, a zatim se raspadaju.
..
|
|
|