Livres de réfrigération industrielle
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{littéral}
Calcul de la puissance du refroidisseur (système split, monobloc) pour la chambre de congélation rapideLes équipements de surgélation sont utilisés dans toutes les entreprises produisant des aliments surgelés dans le but d’optimiser toutes les étapes de la fabrication. La congélation des produits a un effet conservateur et empêche la détérioration.- La congélation rapide est largement utilisée pour:
- Congélation rapide de la viande fraîche et refroidie;
- Surgélation rapide d'aliments semi-préparés;
- Congélation rapide de la viande de volaille et du poisson;
- Surgélation rapide d'aliments préparés;
- Congélation rapide des sous-produits.
Exemple de données d'entrée:- Dimensions extérieures de la chambre: indiquez en mètres, par exemple 2
- Température à l'intérieur de la chambre la température souhaitée à l'intérieur de la chambre. La température de -32 est généralement utilisée pour la congélation. On peut utiliser -25. Entrez un nombre avec le signe moins, par exemple -32.
- Température à l'extérieur de la chambre température de l'environnement, par exemple 28.
- Température du produit porté à - température du produit transporté dans la chambre. Influence la puissance de l'équipement. Entrez par exemple 25.
- Masse du produit kg / h - la masse du produit que vous souhaitez congeler pendant une heure à la température à l'intérieur de la chambre. Cela signifie que nous plaçons 30 kg de viande et en une heure sa température fait -32 . Entrez la masse 90.
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