المحاليل الملحية كمبرد ثانوي

ويسمى محلول ملحي ، الموجود في التركيز الحرج الحل سهل الانصهار. في أي تركيز ملح أعلى أو أقل من تركيزه سهل الانصهار ، تزداد درجة حرارة التجمد في المحلول. ذوبان الأملاح في الماء يتناقص مع انخفاض درجة حرارة المحلول. وبالتالي ، فإن درجة الحرارة التي تبدأ في تكوين بلورات الجليد تعتمد على تركيز الأملاح والذوبان النسبي للأملاح في الماء. عندما تكون محتويات الملح في محلول ملحي أقل من محلول الانصهار ، فإن الماء الزائد يترسب خارج المحلول في شكل بلورات جليدية كحرارة للتبريد. مع انخفاض درجة الحرارة ، يؤدي استمرار ترسب بلورات الجليد إلى تركيز تملح الملح في القرار المتبقي للزيادة.

يستمر هذا التفاعل حتى يتم الوصول إلى درجة حرارة الانصمام. في نقطة diis ، يوجد طين ، يتكون من الجليد وسهل الامتصاص في برميل المياه المالحة. إزالة المزيد من الحرارة من هذا الخليط سيؤدي إلى تبلور محلول ملحي eutectics. تصلب عملية ملحي ملحي عملية الحرارة الكامنة ، ويحدث في درجة حرارة ثابتة. وبالمثل ، عندما يتجاوز محتوى الملح في محلول ملحي الكمية المطلوبة لمحلول سهل الانصهار ، يبدأ الملح في الخروج من المحلول في شكل بلورات ملح في درجة حرارة أعلى من درجة حرارة الانصمام. هذا هو هطول الأمطار من الملح ، حيث تنخفض درجة الحرارة تنتج خليط سهل الانصهار من الملح والمحلول الملحي. أي الدفء ، المنبثق من خليط سهل الانصهار بعد الوصول إلى درجة الحرارة يؤدي إلى درجة حرارة ثابتة من بلورة محلول ملحي eutectics. هو أن يموت مع العملية المستخدمة مع مبخرات الألواح المستخدمة في التبريد النقل.

عادة ما يتم استخدام نوعين من محلول ملحي في التبريد ، كلوريد الكالسيوم وكلوريد الصوديوم. يستخدم محلول ملحي كلوريد الكالسيوم (CaCl2) بشكل أساسي في عملية تبريد وتجميد وتخزين المنتج في العمليات الصناعية وفي التطبيقات الأخرى حيث تكون درجة الحرارة أقل من 0F (17.8C) إلزامي. درجة حرارة التجميد منخفضة (درجة حرارة الانصهار) ، والتي يمكن الحصول عليها من الملح ، محلول كلوريد الكالسيوم 67F (55C). تركيز الملح في محلول الانصهار بحوالي 30٪ بالوزن. درجة حرارة التجمد من تركيزات مختلفة وغيرها من الخصائص الهامة من محلول كلوريد الكالسيوم. العيب الرئيسي لكلوريد الكالسيوم محلول ملحي له تأثير التجفيف والميل لتوزيع الذوق المر للطعام ، والذي يأتي على اتصال. أي تطبيقات تجميد المواد الغذائية باستخدام محلول كلوريد الكالسيوم تحتاج إلى تصميم يمنع ملحي من ملامسة إنتاج الباردة.

كلوريد الصوديوم (ملح الطعام) في محلول ملحي لا يلوث الطعام. لذلك ، يستخدم كلوريد الصوديوم (محلول ملحي NaCl على نطاق واسع في التطبيقات التي يتم فيها تبريد وتجميد اللحوم والأسماك والمنتجات الغذائية الأخرى من خلال محلول ملحي أو ضباب. يتم الحصول على أدنى درجة حرارة مع محلول ملح كلوريد الصوديوم حول 6F (21.1C تركيز الملح في محلول الانصهار هو 23٪ تقريبًا بالوزن.

ويزيد محتوى الملح في هذه القرارات ، والكثافة النوعية ، والحرارة المحددة والموصلية الحرارية لتخفيض الملوحة. لذلك ، حيث تقل درجة حرارة التجمد في حامل الحرارة ، يجب زيادة قدرته على الحصول على تأثير التبريد المطلوب. يمكن تحديد تركيز الملح في محلول ملحي ، إلى جانب خصائصه الحرارية عن طريق قياس الثقل النوعي لمحلول ملحي بمقياس المياه والنظر في الخصائص الحرارية ...